和食

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わら焼きさとう/居酒屋(出雲・島根)

コシヒカリは9月の上旬が稲刈りの時期で、家族で協力して稲刈りをします。コシヒカリは風に弱くすぐに稲が倒れてしまうので稲刈り前の台風シーズンは心配が尽きません!自分たちの手で育てたお米はとても美味しく、稲刈りでできた藁も無駄にすることなく『わら焼き さとう』のわら焼き料理で美味しい一品ができ、余すことなく味わうことができるのは、とても嬉しいことです。 田植え、稲刈りはなかなか大変な作業ではありますが […]

わら焼きさとう/居酒屋(出雲・島根)

地元の藁で焼くことで広がる風味を堪能 出雲の土で育ったわらを使い、新鮮な素材を丁寧に焼き上げる。この手法を発案したオーナーの佐藤氏は、実際に自分の足を使い、わら焼きの本場である高知まで行き感銘を受けました。現地の手法を取り入れた料理を出雲の地に届けたいとの想いは強く、家庭用のIHヒーターや、ガスコンロなどでは絶対に作りだすことができない味わいと風味が生まれます。 わら焼き かつおのたたき 1200 […]