地域住民に大人気!親しみ溢れる吾妻そばをご紹介☆

鳥取県でありながら、本場の出雲そばを堪能できるお店です。

本家出雲の『吾妻そば』からのれん分けされた店主が鳥取県鳥取市に昭48年、お店を出しました。現在は2代目に受け継がれています。

地域の人たちから愛されるお蕎麦屋さんです。「この味で育った!」という方も多く、クセのある出雲そばと共に育った人たちは、一般的な蕎麦を食べると物足りない。
強い香り、コシのある蕎麦、蕎麦湯が飲みたくなったら訪れるそういった方が集まるお店。
その他にも、店主のこだわりを感じることができた人が通いつめるお店です。

境港さんの煮干しを大量に使い、北海道利尻の昆布、国内産の良質なかつお節を厳選し、しっかりと煮詰めコクと香りをだすお出汁。
出雲そば独特の香りが強く、黒っぽい麺。
この田舎蕎麦がいい。 この味でなくてはならないのです!

◎出雲そばとは

そもそも、出雲そばとは島根県出雲地方で広く食べられている郷土料理の蕎麦のことです。
岩手県のわんこ蕎麦、長野県の戸隠蕎麦と並ぶ【三大蕎麦】の一つです。

冷たいそばの散弾の丸い漆器に蕎麦を盛って出す「割子蕎麦」がポピュラーです。

通常そば粉は、殻を剥いたそばの実を一番粉から四番粉に分類し、どの場所を使うかで蕎麦の種類が変わります。実の中心の白い部分の一番粉で打ったそばをいわゆる「更科そば」と言います。そして、出雲そばは粉の選別をせずに、殻付きの実(玄そば)をそのまま挽き込む「挽きぐるみ」と呼ばれる製粉方法で作ります。そのため色が黒っぽくなり、栄養価と香りが高く、風味と食感の良いそばが出来上がります。

食べ方にも特徴があり、冷たい蕎麦も、温かい蕎麦も、そばつゆをかけて食べます。

そして必ず、蕎麦湯がだされます。蕎麦湯は、そばから溶け出したビタミンがたっぷり含まれていて、そばつゆを足したりお好みの味でのむのが吉です。塩分の摂りすぎに注意してね!

暖かい蕎麦は、通常そばをゆでた後に水洗いしますが、発祥のヒストリーは10月頃に全国の神々が集まる「神在祭」が執り行われている期間に、神社周りに屋台として新そばをふるまった。というところからきているので、屋台で何杯も水洗いが必ずできるとは限らず、鍋や釜からゆでたそばを器に盛りとろみのある蕎麦湯をそのまま入れ、つゆや薬味をかけて食べる。
そのスタイルが出雲そばとして定着し今でも親しまれているのです。
蕎麦湯と同様、そばの栄養が溶け出したものをあますことなくいただけるので、健康食としても注目されています。

◎メニュー

天ぷらそば950円
辛味おろしそば800円
釜あげそば700円
かもじそば(岩海苔)1,400円
わりごそば(1人前3枚)800円
ざるそば800円
天ぷらうどん800円
きつねうどん650円
かもじうどん(岩海苔)1,200円
素ラーメン650円
天丼800円
※+300円で定食にできる!(いなり寿司、小鉢2つ、漬物)

出雲そばだけでなく、「かもじ」とよばれる島根県十六島産の岩海苔を贅沢につかった島根の味を味わえる逸品や、うどん、鳥取県のソウルフードの素ラーメンなどもあり幅広くたのしむことができます。

定食セットにしかつかない、いなり寿司もファンの多いお品。ふっくら大きい甘いいなり寿司は老若男女問わず好かれるメニューです。

◎日替わり定食 そば950円 うどん800円

こちらは、日替わり定食の温かい蕎麦です。
「お好みでつゆをかけてお召し上がりください。」と声をかけてもらいます。
小鉢は、「ほうれん草のお浸し」と、「大根と豆腐のおでん」でした。

まるまるとしたいなり寿司がたまりません!パクパク食べちゃいました。
お蕎麦にとろみがある分、いつもよりおなか一杯になるのが早かったような・・・
しっかり、お腹を空かせた状態で足を運んでみてください。

店内の様子をうかがってみると、注文の割合は蕎麦が圧倒的人気。
9割はそばを注文していました。
その中で8割冷たい蕎麦、2割が温かい蕎麦をセレクトしていました。
ランチ時は貴婦人や、サラリーマン、タクシーの運転手、カップルと次から次へとお客さんが集まり、お断りしている姿もみました。 
近くに別の蕎麦屋さんもあるのにすごい人気!
老舗の手打ち麺は、のど越しの良い細麺で飽きの来ない美味しさだから人気店になるんでしょうね。なっとくです。

しっかり満腹になり、出されたそば茶をすすり、午後からなにしようか。なんて、まったりした時間を過ごすことができました。
「蕎麦を堪能したい!」という日に、地域住民に無くてはならない存在の田舎蕎麦を食べてみてはいかがでしょうか。

◎基本情報

住所〒680-0031鳥取県鳥取市本町1-206≪鳥取駅から徒歩約10分≫
電話0857-23-0186
営業時間11:00-16:00
定休日水曜日
席数24席
駐車場あり(2台)

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